草莓蛋糕慕斯

草莓蛋糕慕斯菜谱做法

主料

糖
15G。可以打到一半自己偿一下。不够甜再加。
奶油
120ML
鱼胶粉
13G
戚风蛋糕体
适量
慕斯部分以下
适量
草莓粒
120G
裱花部分以下
适量
草莓适量
适量

草莓蛋糕慕斯做法步骤

1
海绵蛋糕体，片开两片
2
草莓洗干净，晾干水分。PS,装饰的草莓最后要用才洗干净，因为草莓洗过就不耐放。
3
草莓一个片开四片，我用活底模具，在模片上包保鲜膜。（这是为了最后容易移动）蛋糕切去边边，就把草莓一片片码在模具边
4
奶油加糖，打到比这图的状态再稠一点，绝对不能打成固态。那样是做不成慕斯的。草莓打成草莓酱，鱼胶粉加一汤匙水，隔水加热。融化成液体后和草莓酱拌匀，倒入奶油里拌匀
5
把慕斯糊倒一半进蛋糕模里。用刮刀填平，主要是填满草莓的空隙。把第二片蛋糕体，切成比第一片小一圈。放左慕斯糊上，把最后的慕斯糊倒进。填平。用锡纸包好，放冰箱冷藏。一夜
6
拿个圆筒的东西，例如罐头。把整个慕斯放在上面。用风筒吹模具边一圈。慢慢把模具拉下来。
7
蛋糕侧面
8
用裱花奶油，把边边挤花一圈。掩盖脱模的瑕疵。然后把草莓切片一圈一圈错开排列。自己随心装饰。
9
那把胶刀太乱了，切的不漂亮。而且那家饭店不给冷藏蛋糕。慕斯已经有一点融化了。不过都一致好评
10
最后来张大合照。

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