酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

泡青菜
300g
料酒
一小勺
花椒
30颗
葱
1颗
香叶
5片
八角
1个
鸡精
一小勺
泡辣椒
50g
白胡椒粉
一小勺
食盐
适量（泡菜是咸的食盐看个人喜好）
草鱼
1000g
豆粉
30g
泡姜
一小块

酸菜鱼做法步骤

1
准备好所有食材，草鱼买回来己片好，我放盆中清洗好沥干水分，加入白胡椒粉，鸡精，食盐，豆粉，料酒搅拌均匀腌制十五分钟（在腌制时可以把辣椒，泡青菜泡姜切好）
2
锅中倒入菜籽油烧至没有气泡关火冷却一下，再倒入花椒和干红辣椒（留一点点最后洒面上用）看辣椒变色后捞起备用，留底油把腌制的鱼头煎一下捞起备用，再把八角，香叶放入锅中稍煎会放人泡姜泡青菜泡萝卜泡辣椒，翻炒一会
3
翻炒后加入清水和葱白，花椒，煎过的干辣椒及鱼头一起烧开，水开后下入鱼片再煮3到5分钟就OK了
4
最后装盆酒上剩下的干红辣椒和葱花，可以开动了

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