红麴芋头扣肉

红麴芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
半碗
糖
1 大匙
蒜末
1 大匙
香菜
少许
水淀粉
2 小匙
姜片
5 片
五花肉
一斤半
五香粉
2 小匙
葱段
随意
绍酒
半碗
大芋头
一个

红麴芋头扣肉做法步骤

1
锅内煮开水，加入葱姜和绍兴酒，放入五花肉川烫熄火，让肉泡一会儿。
2
大芋头削皮，对切成四瓣，再改刀切成1cm的片。
3
捞出五花肉，切成1.5cm的肉片，肉中间没有断生无妨。
4
红糟，酱油，五香粉，蒜末混合，如果太稠，兑上一点煮肉的葱姜水。把切好的肉片和芋头投入，每块材料都均匀裹覆红糟酱，腌渍30分钟以上。
5
步骤1锅内烫肉的水烧开，如果不够，可以再添加水。将腌好的肉片铺在大碗或蒸盘下面，芋头片压在上面，倒上腌酱，放入锅内蒸45分钟，或至肉熟烂。
6
小心烫，取出蒸好的扣肉，用一个大盘顶住碗口，先倒出里面的蒸汁，碗里的材料略放一会儿再扣到大盘上。这个步骤可以撒娇叫老妈来帮忙，让老爸站在厨房门口看，有助亲子间感情。
7
将倒出的蒸汁撇去浮油，如果所剩不多，兑入步骤5蒸肉用的葱姜水，倒入炒锅里烧开放入糖和水淀粉，收汁沟成酱，淋在扣肉上，放上香菜即可。

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