砂锅白肉

砂锅白肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
大料
2个
酱油
2大勺
香油
1勺
蒜末
香葱末
香菜
适量
辣椒油
1勺
葱白
2段
五花肉
1块约500克
酸菜
适量
海米
适量
粉丝
适量
腌韭菜花
1勺
口蘑
适量
红腐乳汁
2勺
白煮肉片
适量
煮肉原汤
适量

砂锅白肉做法步骤

1
白煮肉 材料：五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料2个 调味汁： 腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香葱末，香菜 五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）
2
大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)
3
煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了
4
切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上
5
砂锅白肉 材料：白煮肉片，酸菜，粉丝，口蘑，海米，煮肉原汤 将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下
6
将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底
7
把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
8
将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
9
倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足

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