粤式双皮奶

粤式双皮奶菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
白砂糖
适量
纯牛奶
2瓶

粤式双皮奶做法步骤

1
步骤一：鸡蛋把蛋清和蛋黄分开！我们做双皮奶只用蛋清！用筷子搅拌蛋清5分钟！千万不要打破蛋黄，蛋清不能有一丝蛋黄！
2
步骤二：牛奶和白砂糖倒进锅里，甜度看个人口味，用小火煮至白砂糖融化！熄火，然后用风扇把牛奶吹凉！
3
步骤三：放凉的牛奶和蛋清混合在一起！搅拌3分钟！然后用过滤网过滤混合一起的牛奶和蛋清！把没有融化的蛋清和泡沫过滤掉！（需要过滤两三趟！）
4
步骤四：过滤好的牛奶和蛋清，用保鲜膜封住！凉水下锅！
5
步骤五：凉水下锅后，中火蒸20分钟，20分钟后，如果打开保鲜膜，轻轻摇晃一下，看见双皮奶还是稀的，晃动得厉害，继续盖上保鲜膜，再中火蒸一次！蒸的过程要不断确认，直到蛋奶凝固！记得掌握好煮的时间喔！不一定非得蒸20分钟喔！蒸好后，可以摆上自己喜欢吃的水果等等，我是摆上了枸杞！^_^

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