回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
适量
青椒
一个
蒜瓣
若干
五花肉
一块
葱段
适量
豆腐干
一块

回锅肉做法步骤

1
带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
2
冲凉后，切成薄片
3
豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
4
青椒，切成菱形片
5
除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
6
油烧热，炒香蒜片，葱白
7
放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
8
将酱油炒干，肉煸出油
9
将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
10
红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
11
放入豆干和一点点水，翻炒
12
最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
13
关火，放葱段，炒均匀就行

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