炝面馒头

炝面馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

面粉
500g
水
260g
酵母
25克

炝面馒头做法步骤

1
下午15:30开始和面，加入酵母揉制，揉成面团即可。
2
15分钟后，盆中水光、面光手也光，静置盆中发酵，另用盆覆盖其上，避免干皮。此刻时间为15:45。
3
发酵好的面团——观察一会儿戳一下，再过一会儿，又戳一下，所以半小时后，面对这体无完肤的团子，我猜它可能、也许、大概是发酵好了……
4
不停揣面，也不停往里面加干面粉。直到揣成光滑如剥皮鸡蛋一样的面团子
5
第一次“剥皮鸡蛋”没剥好，团子不够漂亮，揣好后称重760克，分成12个小剂子，继续揉成光光的小馒头。
6
哒哒……我的小馒头仿佛blingbling 在闪光，白白嫩嫩如同剥皮鸡蛋…… 不过，分成小剂子之后，一个一个地揉，揉到后面几个，剂子变软，还散发出甜香，它会不会发酵太过了？有点担心。全部进入蒸笼，继续发酵，此时17:25。
7
发酵十五分钟后，按下去，自动回弹，最后一次拍照片，表现太狠，把嫩嫩的脸面戳破了，站在台上的我——好尴尬 各种新手的“尴尬”按下不表……17:45开蒸啦！17:50水汽蒸腾，再等二十分钟，检验成果的时刻即将到来！
8
18:10出锅，能保持光滑脸蛋的只有几个，大部分都皱皮了，啥原因？发酵过了？
9
撕开来看，分层很明显，跟姐姐做出来的馒头比，偏软，可能是揣干面粉揣少了。 第一次作品，不完美，但也算是成功了，撒花撒花

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