炸茄片

炸茄片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

炸

主料

酱油
适量
清水
适量
盐
适量
淀粉
适量
油
适量
面粉
适量
茄子
适量
味极鲜
适量

炸茄片做法步骤

1
茄子洗净去蒂，斜切成片
2
适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3
做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
4
沾面糊
5
油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6
翻面
7
炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
8
捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了

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