菜干猪肉馅饼

菜干猪肉馅饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

煎

主料

料酒
5克
酱油
15克
蚝油
10克
盐
1克
猪肉
300克
淀粉
3克
猪油
1勺
姜粉
1克
花椒油
2克
温水
180克
普通面粉
300克
食用碱
0.5克
菜干
50克

菜干猪肉馅饼做法步骤

1
取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱
2
加入温水，用温水揉面会比较软和
3
按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
4
放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右 （我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
5
面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
6
现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
7
挤干水分后切碎
8
猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
9
将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
10
放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
11
将松弛好的面团搓长
12
平均分成10份
13
取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
14
放上适量的菜干猪肉馅
15
像包包子一样包紧收口
16
收口朝下稍稍压扁
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热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
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翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
19
成品

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