红烧狮子头的制作方法和配料精选推荐做法6篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材

葱适量鸡蛋适量猪肉适量淀粉适量生姜适量山药适量八角茴香适量

做法步骤

1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）
2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。
3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。
4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。
5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。
6.肉团表面炸成金黄色，捞起。
7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。
8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。
9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材

姜适量蒜适量胡椒粉适量料酒适量冰糖适量葱适量蚝油适量鸡蛋适量香油适量盐适量八角适量淀粉适量生抽适量马蹄适量上海青适量肥瘦猪肉适量

做法步骤

肥瘦猪肉，放入淀粉，蚝油，盐，鸡精，葱姜蒜，马蹄，鸡蛋，胡椒粉，香油，料酒剁碎，尽量剁的稍微碎一些
剁好的猪肉馅，揉成一个个大丸子下油锅炸至金黄
锅里留少许油，放入葱姜片，八角爆香，放入丸子，在放入水冒过丸子，放入少许生抽，老抽，少许冰糖大火煮到水开后，开中火盖上锅盖焖半个小时，调一点水淀粉，到入调好的水淀粉大火收汁
上海青，洗干净，切好，放入开水焯熟，摆盘，放入丸子，道上汁就可以吃了

做法3：红烧狮子头

菜谱食材

蚝油少量鸡蛋 1个盐少量淀粉 5g 瘦肉 200g 食用油 300ml 香菇 3颗大葱半截小葱 1根老豆腐 200g

做法步骤

把材料切碎备好
切碎搅匀
手搓成圆形肉团
热油锅后然后调中火，把肉丸下锅炸
变金黄色调小火用筷子翻反面炸
怕烧焦火调小，到这个色后关火起锅
切好大葱
热油锅，下大葱煎香
小火两面煎黄煎香后，调入蚝油，酱油，盐，白胡椒粉，料酒
淀粉勾芡
淀粉倒入锅，加半碗水，熬2分钟
肉丸下锅煮5分钟
红烧狮子头

做法4：红烧狮子头

菜谱食材

胡椒粉 1/4茶匙糖 3茶匙盐 2茶匙生抽 2茶匙瘦肉 500g 老抽 1/4茶匙糯米 100g 草鱼肉 300克葱姜水 1汤匙

做法步骤

瘦肉+鱼肉+泡好的糯米，一起剁好。（可用绞肉机）为了奶奶的红烧狮子头，用了纯手工剁，花时1个小时。放入调料，揉匀。做成小丸子，放入费油中炸熟金黄。
捞起炸好的红烧狮子头。备用。调好一碗蒜米+淀粉+糖+生抽，的酱料。
锅里放入油，放入狮子头，放入酱料。大火闷20分钟。
在此闷制过程中，加入番茄酱。
尝试一下是否入味，够味。
大火收汁，出锅！撒上葱花。美味的红烧狮子头！味道一如10年前，自己小时候吃到的味道一般。

做法5：红烧狮子头

菜谱食材

冰糖 20g 鸡蛋 1个淀粉 10g 生抽 15ml 瘦猪肉 800g 老抽 15ml 生姜 1块马蹄 150g 黄酒 15ml 小青菜适量

做法步骤

猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。
剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。
马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。
锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。
另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。
倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。

做法6：红烧狮子头

菜谱食材

酱油一勺鸡蛋一个盐一茶勺五香粉一茶勺马蹄五粒猪腿肉一斤小蒜两根

做法步骤

买来的腿肉洗干净稍晾干，切大块，开始剁，剁的没有大块时，下马蹄，马蹄先拍碎，跟肉一起剁
肉和马蹄剁好了放到大碗里，下一个鸡蛋，一点盐和酱油，顺一个方向搅上劲
肉陷放置一会入味，手上沾点水，取适量肉馅，左右手甩打出圆形，稍稍放置
起油锅，大火热油，下肉丸子炸至表面起硬壳，四面都要炸均匀，捞起待用
砂锅下小蒜，水，酱油，五香粉煮沸，下肉丸，嘟噜四十分钟
摆盘，浇上肉汁

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