宫爆鸡丁怎么做 家常做法 做法集锦4篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 1勺 糖 2勺 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 鸡胸肉 一斤 葱姜蒜末 适量 黄飞鸿花生米 若干
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀切块，用淀粉、料酒抓匀备用

  2. 锅热后放入适量油，油热放适量花椒和干辣椒段爆香后捞出，放入葱姜蒜末爆香，倒入郫县豆瓣酱煸出香味后，倒入鸡胸肉煸炒

  3. 放适量老抽（少放看颜色调整放入的量），放醋和糖，勾少许薄芡淋入锅中，最后倒入花生米和葱，然后加适量盐，关火趁热放鸡精

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜末 少许 红辣椒 一枚 花生米 适量 玉米粒 适量 鸡胸肉 250g 胡萝卜粒 适量 黄瓜粒 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁用料酒和盐腌制十分钟，期间把花生米炸脆备用，准备好玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁。

  2. 热油炒鸡肉丁，肉变白加玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒几圈加酱油，白砂糖适量，盐少许，味精，翻炒均匀，出锅前倒入花生米，翻匀，搞定啦

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一小根 黄瓜 半根 花生米 适量 大葱 2根 鸡胸 一块半
做法步骤

  1. 把所有食材全部丁

  2. 鸡丁切块，用玉米淀粉加鸡蛋清还有料酒腌制，今天家里没有料酒，我就放了点白酒！不过说真的，我觉得这样不如昨天做意大利面的鸡肉嫩，可以像淹意大利面鸡肉那样腌制

  3. 花生米用水泡十分钟剥取花生衣！油锅把花生炒熟，装碗里备用！油锅放入腌制好的鸡肉，鸡肉变白就赶紧来成出来，装碗待用

  4. 胡萝卜我觉得有点硬，炒完鸡肉我就炒了炒

  5. 开始最关键的时刻，那就是把辣椒花椒炒香，但是一定不能炒糊，放入豆瓣酱，炒出红油！然后放鸡肉，胡萝卜，黄瓜，葱

  6. 最后快出锅，倒入配好的料（糖、盐、醋、酱油、玉米淀粉）

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 1小勺 淀粉 3勺 油 适量 生抽 1小勺 花生米 150g 大葱 适量 郫县豆瓣 3大勺 鸡胸肉 2块 甜面酱 适量 花椒粒 30颗
做法步骤

  1. 鸡胸肉 炒好的花生米 胡萝卜 花椒 干辣椒 甜面酱料

  2. 鸡胸肉切成大丁

  3. 胡萝卜切成小丁

  4. 烧开水 鸡肉和胡萝卜岀水一分钟

  5. 热油下花椒 干辣椒 鸡肉 胡萝卜煸香

  6. 然后放后甜面酱 豆瓣酱 大葱 放二汤勺水，最后放花生米，炒至水干

  7. 装盘

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