红烧排骨的家常做法简单特荐做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材

姜 2片蒜 4瓣排骨 500克大料 1朵冰糖 35克酱油 1勺盐 1小勺香叶 2片桂皮 1块食用油 1勺葱白 1根冷水适量黄酒 4-5勺开水适量

做法步骤

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色。
放入大料、香叶、桂皮。
姜片、葱段、拍过的蒜。
倒入半碗黄酒。
倒入开水没过排骨。
盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

做法2：红烧排骨

菜谱食材

大料适量酱油适量大蒜适量大葱适量猪肋排四根

做法步骤

1.切排骨我是个小女子剁起来有点费力
2、飞水冷水下肉如果要炖汤的话排骨用热水飞
3、洗净
4、锅内给油，加糖小火炒糖色（没找到冰糖，用的白糖，颜色没有冰糖亮，但是貌似这样烧出来还有个优点，不腻^_^）
5、大火倒排骨进锅
加酱油再次上色
加桂皮八角等大料
加大蒜大葱
加热水加酱油一点料酒大火烧
转小火焖十分钟左右装盘加葱花配色。开吃

做法3：红烧排骨

菜谱食材

料酒适量排骨 2斤大料适量冰糖适量酱油适量生抽适量生姜适量陈皮适量

做法步骤

配料合影
将排骨洗净，凉水下锅，放入洗净的陈皮。
煮开后将排骨捞出，注意避开水里的浮沫。
油烧热，爆香除冰糖以外的配料。
放入焯好的排骨翻炒，这时会听到排骨中的水分滋滋做响，不停翻炒，待水分煸的基本上干了，排骨表面开始微微发黄、出油。
这时烹入生抽。
适量老抽上色。
加少许料酒，再放入冰糖。
翻炒片刻待上色均匀后加入没过排骨的足量的开水，记住一定是开水，大火煮十分钟左右加盖中小火炖煮40分钟。
加盐，翻炒，中小火炖煮15分钟左右，转大火收汁。
成品图。

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