麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
1整个
料酒
适量
花椒
1手把
盐
适量
鸡精
少许
生抽
适量
西红柿
3个
老抽
适量
黄瓜
1根
辣椒
半小碗
五香粉
适量
大葱
1棵
芝麻
适量
小葱
5-8棵
佐料
适量
新鲜长江清波鱼
3斤左右
新鲜豆花
1碗
水淀粉或鸡蛋
适量或2个

麻辣水煮鱼做法步骤

1
宰杀清理切片工作很杂很麻烦那就由老妈的工作
2
把鱼肉洗净加入盐料酒五香粉水淀粉腌制待用，清水鱼可以不加料只加两片姜酒鱼也不腥，忘拍照了
3
番茄切大块，黄瓜分成四五份切长条，备用
4
大葱切长条、姜蒜切碎末、佐料备齐准备下锅。只照了一部分
5
热锅下油五分热时下辣椒花椒和自制辣椒酱、葱姜末、五香粉、加入老抽一点提色而已，生抽题味，佐料炒至出香味加入番茄大火翻炒两三分钟，
6
加入水.豆花.大葱.鸡精.盐.适量，大火烧开熬煮5-8分钟。有利于番茄出味，豆花入味
7
再加入黄瓜煮1-2分钟后用漏勺把把食材起锅装盆
8
放鱼，先放鱼尾跟带鱼骨的鱼肉，烧开后放鱼片大火烧煮2分钟左右.鱼肉变白后就起锅，避免肉质变老
9
鱼盆中加入小葱丁，锅中下少许油，把剩余辣椒再加入少量花椒.葱姜末.直接淋入鱼盆中.
10
成品图

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