少辣宫保鸡丁

少辣宫保鸡丁菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
20粒
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
4个
醋
2勺
盐
1茶匙
生抽
2勺
白糖
2勺
花生米
半碗。
蒜片
2瓣
大葱白
1根半
水淀粉和清水
2小勺

少辣宫保鸡丁做法步骤

1
1：鸡胸肉切丁放少许盐，料酒，蛋清，淀粉腌制30分钟，葱切大丁，蒜切片备用。
2
2：花生米凉油下锅，小火炸制微红捞出备用。
3
3：调碗汁:1茶匙盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺醋，1勺料酒，2勺水淀粉，2小勺清水，加少许蒜片调匀备用。
4
4：炒锅放油，油温6成热时下入鸡丁，待鸡丁变白，捞出备用。（最好是用平底锅放少许油即可））
5
5：炒锅放少许油，先放入花椒粒，接着放入1勺郫县豆瓣酱小火煸出红油，放入干辣椒和蒜片煸炒。
6
6：豆瓣酱煸出红油后，放入葱丁和鸡丁，倒入碗汁，最好放入花生米，翻炒均匀即可。

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