红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5g
料酒
30ml
冰糖
10g
葱
5g
蒜末
10g
香叶
2片
桂皮
1小块
八角
2颗
生抽
10ml
老抽
3ml
五花肉
500g
食盐
根据自己口味酌量添加
芡粉
少许
腐乳汁
10ml

红烧肉做法步骤

1
将五花肉放入锅中，加入冷水，放几片姜片，中火烧开2分钟捞出肉，洗净
2
将洗净的锅烧热，下油，放入冰糖，炒至红色，然后将肉放入锅中翻炒（小火，把肥肉的油炸出来一点，时间不宜过长，防止肉质较硬）
3
放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入老抽和料酒
4
锅中加温水（水一定要淹过肉，多点也没关系），大火烧开，然后加入生抽，八角，桂皮，香叶，蒜头
5
立马转为小火（此过程需50分钟），加入腐乳汁，然后根据自己的口味酌量添加食盐
6
最后汤汁快收干的时候，加点芡粉（此过程可有可无，其效果就是为了增加点美观），好了，这个时候就可以出锅了

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