肉末茄子煲

肉末茄子煲菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
4g
盐
2g
姜末
2g
葱花
适量
豆腐
150g
植物油
适量
番茄酱
20g
老抽
2g
茄子
1条
甜椒
10g
肉末
150g
温水
150g

肉末茄子煲做法步骤

1
茄子洗净削皮，切成手指长的小段。
2
放入清水中浸泡，防止接触空气氧化变色。
3
150g豆腐切成薄片。
4
热锅加油，放入豆腐片。
5
热锅加油，放入豆腐片。
6
中小火煎至两面微黄后盛起备用。
7
利用锅中的底油把茄子段进行翻炒。
8
炒至茄段变软，盛起备用。
9
中小火翻炒至变色后，倒入4g冰糖、2g老抽和20g番茄酱。 冰糖和老抽都是为了上色，如果宝宝年龄比较小，可以适当减少或者不加。
10
翻炒至肉末上色后，调入2g盐，倒入150g温水。 盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
11
小火煮沸后，关火待用。
12
在砂锅底部铺上煎好的豆腐块。
13
再放入茄段。
14
再铺上炒好的肉末。
15
加10g红黄甜椒丁做点缀。
16
加盖小火焖煮5分钟。
17
关火，撒上适量葱花。
18
开吃！
19
完成

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