汤种葡萄干吐司

汤种葡萄干吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

烤

主料

糖
25g
鸡蛋
一个（52g）
盐
3g
水
34g
黄油
25g
葡萄干
30g
酵母
3g
高粉
20克
奶粉
20g
低筋粉
40g
金像粉
200g

汤种葡萄干吐司做法步骤

1
汤种原料混合，微波炉叮20秒，拿出来搅拌下
2
继续叮20秒，用筷子能划出纹路即可，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜
3
汤种取出后油法揉至完全阶段
4
加入葡萄干，揉匀
5
室温发酵（大约24度）
6
发酵至用手指蘸点高粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可（大约1个半小时）
7
将面团平均分成3份，排气，滚圆松弛15分钟
8
依次取一个面团用手拍扁，用擀面杖擀长，自上往下卷起
9
放入吐司模内
10
在温暖处二次发酵至8分满
11
烤箱预热150/180度（或者上下管180度），中下层，35分钟左右，出炉立刻脱模。

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