可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕

可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
80g
鸡蛋
6个
玉米淀粉
20g
牛奶
110g
奶油奶酪
250g
黄油
70g
低筋粉
15g

可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕做法步骤

1
大盆里放些热水，小盆里放奶油奶酪，牛奶，黄油，搅拌成均匀细滑的糊
2
分离蛋黄蛋清，蛋清必须是无油无水的干净的盆，蛋黄加入奶糊，继续搅拌成均匀细滑
3
在蛋黄奶糊里筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊
4
电动打蛋机打发蛋清，粗泡时加1/3糖，细泡时再加1/3，打出纹路时加入剩余白糖，继续打发
5
打发到软性状态，有小弯勾
6
把1/3打发好的蛋清放入蛋黄面糊里，切拌均匀，千万不能打圈
7
把6倒入5，剩余的2/3打发好的蛋清里，继续切拌均匀，成细腻的面糊
8
蛋糕模底部垫上油纸，大小差不多
9
水浴法烘烤，因为圆形的是脱底蛋糕模，所以外面又包了锡纸，高度基本和模子平，在深烤盘里注入热水，高度不低于蛋糕模的一半，烤箱预热摄氏180度，烤10分钟，再调到摄氏150度烤35分钟
10
成品图，非常香浓，口感太轻盈了，所以没法切，切得坑坑洼洼

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