家常红烧茄子

家常红烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蚝油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
绵白糖
适量
淀粉
适量
里脊肉
50克
生抽老抽
适量

家常红烧茄子做法步骤

1
调料提前配好，淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点，还有点点蚝油，蚝油是提味法宝，很多红烧菜系都会用到
2
里脊肉切片，加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末，抓匀腌制5分钟
3
我习惯茄子削皮，这样口感会好一些，切滚刀片，注意是片不是块哦，这样比较容易入味
4
适量油煸炒茄块，注意茄子很吃油，建议把茄子分两拨煸炒，一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题，茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了，盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。
5
新锅加油，比平常炒菜的量要少一些，放肉煸炒，肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒，并倒入事前调好的调料，就可以出锅啦

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