台湾夜市小吃月亮虾饼

台湾夜市小吃月亮虾饼菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

香油
适量
盐
适量
虾肉
适量
猪肥膘肉
60克

台湾夜市小吃月亮虾饼做法步骤

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现在小编就教大家在家做月亮虾饼哦～ 　　月亮虾饼 　　材料：鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、 　　白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺（马蹄是季节性的食材、没有可以不放，我在麦德龙买到了鲜冻的，放上后口感很好） 　　月亮虾饼的做法 　　1、将主料鲜虾准备好 　　2、将猪膘肉切丁后剁成泥 　　3、虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥
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　　4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起 　　5、放入鸡蛋1个和各种调味料 　　6、搅拌均匀后，用手反复摔打馅料（这样可以使月亮虾饼馅Q弹美味） 　　7、准备好春卷皮，裁成圆形 　　8、取一片饼皮，把馅料放在中间，摊平 　　9、盖上另一片饼皮 　　10、用刀背压平 　
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　11、用牙签扎上小孔儿 　　12、做好的虾饼 　　13、油温至七成热放入虾饼，中小火炸制，注意翻面 　　14、至金黄色，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，蘸泰式甜辣酱食用极佳
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制作窍门： 　　1、虾饼好吃要费点功夫，猪膘肉要剁泥，鲜虾要用刀背砸成泥，料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。 　　2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。 　　3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少，鱼露超市进口区都有，口味鲜美备一瓶很有必要。

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