南瓜刺猬馒头

南瓜刺猬馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

白砂糖

80g（喜欢甜的多加）

橄榄油

20克

纯牛奶

100ml

酵母

4-5g

奶粉

25g

1、南瓜去皮去子，切薄片蒸熟，用勺子背部按压成南瓜泥。也可以用辅食机直接打出南瓜泥。

用50ml牛奶把酵母划开（另外50ml牛奶在和面时边和边加，直到湿度合适。），把面粉、奶粉、糖放在盆里，加入酵母水和稍凉的南瓜泥，开始和面。和面时间大概20分钟。

和好的面团应该如图，光滑。并且“三光”：面光，盆光，手光。完成后盖上保鲜膜，常温下发酵。

目测面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉在面团中间搞个洞，手指离开而洞口不变形视为发酵到位。此状态下揉面七八分钟。

砧板上洒上面粉，把面团反复揉，达到“排气”的目的，然后把面团擀平摊薄，再从一个方向开始卷成条状，切成重量相当的小面团，我切的大概是90克一个。

手工活开始了！把小面团揉一下，捏成“水滴”型。用修鼻毛的小剪刀从中间开始下刀剪，剪完中间一列后再剪两边。最后，磕了两个瓜子，插上去做小刺猬的眼睛。本来想用黑芝麻，芝麻太小，而且不易粘上去。

在每只刺猬下面放一张小油纸，蒸15-20分钟。蒸好后停3分钟再打开锅盖。