猪脚姜

猪脚姜菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
14个
老姜
80g
猪脚
600g
添丁甜醋
500ml

猪脚姜做法步骤

1
猪脚洗干净，切块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
2
放盆里用水龙头滴水泡4小时以上，这样煮好的猪脚皮滑不烂。
3
姜去皮，切成块（如果是自家的姜不去皮效果更好）。
4
锅洗净烧热，放入姜块煸炒至微微变色。
5
放入猪脚，不停翻炒猪脚，直至猪脚呈干爽状。（如果没炒干，姜醋不好保存）
6
冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳备用。
7
把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块和猪脚。（不要盖盖子，防止蒸汽水倒流进锅内。）没买到海天添丁甜醋，买了珠江桥的，太甜，反正这次煮的是马上吃掉的，于是我加了水。所以就才用了半瓶醋，不加水的时候要增加醋量，以没过锅里内容为宜。 加入鸡蛋，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
8
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。这样猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

菜谱做法推荐