火鞭子牛肉

火鞭子牛肉菜谱做法

主料

料酒
少许
花椒
少许
辣椒面
一两
辣椒油
少许
大葱
二两
老姜
几片
芝麻
一两
调和油
三两
已卤熟的牛肉
一斤

火鞭子牛肉做法步骤

1
先将芝麻炒香或在超市买熟的白芝麻放在旁边待用，将卤好的牛肉切片，把大葱、老姜切片与切好的牛肉拌匀，再倒点料酒码味二十分钟左右。
2
锅里倒调和油，烧成八成熟时倒牛肉下锅翻炒一分钟左右放适量花椒同炒，炒至牛肉变干时加海椒面同炒，约一分钟后加点开水，开水里放点白糖（大约三调羹)又炒，如喜欢干香的就多炒一会儿，喜欢绵软柔和的就少炒一会儿，等锅里收干水分时，放进煎好的红辣椒油、白芝麻、鸡精铲匀，起锅装盘前放点麻油。
3
装盘后将里面的姜片、大葱片拣出来。整个炒制时间控制在十分钟左右，每锅牛肉的量最好不超过一斤半。

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