椰汁芒果糯米糍

椰汁芒果糯米糍菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

芒果
1个（视大小而定）
玉米淀粉
10g
牛奶
50g
蛋黄
1个
糯米粉
90g
黄油
15g
椰浆
150g
椰蓉
适量（表面装饰用）
糖粉
50g
熟糯米粉
适量（防粘用）

椰汁芒果糯米糍做法步骤

1
椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
3
将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
4
面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
5
搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
6
芒果肉切成小丁。
7
把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
8
面团中央放几粒芒果丁，包起来。
9
包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。

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