豌豆荚馒头

豌豆荚馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
110克
酵母
2克
中筋面粉
100克
菠菜汁
50克
中筋粉
200克
绿色面团
绿色面团
白色面团
白色面团

豌豆荚馒头做法步骤

1
中筋面粉和酵母、糖放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
2
启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状
3
停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。 面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。
4
同样方法制作绿色面团。 面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。
5
菠菜面团分成3克重的面团，擀成长方形，折叠起来用刀切出一个月牙形状，展开即成中间椭圆空心的长方形面皮。
6
白色面团分成若干5克重的小剂子，搓成球形。取三颗白面团横放在长方形面皮中间，两头捏起做豌豆造型
7
继续发酵10分钟，这时候豌豆粒就和豌豆皮黏在一起无缝隙啦
8
开水入锅蒸20分钟即可

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