麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
1个
胡椒粉
少许
料酒
1汤匙
花椒
10克
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
10克
盐
适量
葱花
适量
鸡精
1勺
玉米淀粉
1勺
植物油
适量
酸菜
300g
水
适量
鲢鱼
1条

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！
2
去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
3
把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
4
切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
5
酸菜洗干净切碎备用！
6
蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
7
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
8
放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
9
加入适量的水烧开，放入一勺盐！
10
把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可！
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起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可！
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