豆浆机版自制豆腐

豆浆机版自制豆腐菜谱做法

主料

白醋
16克
水
80克
黄豆
一杯85克

豆浆机版自制豆腐做法步骤

1
前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）（说明：原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子，我怕多些黄会损坏豆浆机，所以就用了85克，所以后来加水就加了800克，以保证浓度。这样做出来也一样的）
2
第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中
3
加水，约800克，仔细看图片，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了
4
插上电源，开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤（即使热的时候就过滤了，豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次，我怕电机烧坏，呵呵）
5
洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆（稍微有些麻烦哦）
6
把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起
7
取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用
8
把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来
9
到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去
10
等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）
11
待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌
12
倒入就有些絮状产生了
13
加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）
14
絮状就更明显了
15
取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）
16
放上豆腐模子（我买的这个木头的稍嫌有些大），豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上
17
把絮状豆腐倒入模子
18
把豆腐布仔细地左右折起来
19
再仔细地上下折起来
20
把上面那块板压上，尽量压平整些
21
用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）
22
压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了
23
待冷却后小心地取出就可以了。（我第一次做的时候很着急想看看咋样了，热的时候就脱模，形状就比较难看了）

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