祈福喜虾

祈福喜虾菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1小勺
料酒
1小匙
蚝油
1匙
香油
1匙
盐
1小匙
姜末
适量
高汤
适量
葱末
适量
水淀粉
适量
生抽
1匙
鹌鹑蛋
6
虾
6条
香菜末
少许
火腿末
1大匙
猪肉末
150克
上海青
6棵

祈福喜虾做法步骤

1
准备所需材料。
2
虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
3
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
4
将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
5
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
6
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿
7
放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
8
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
9
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可

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