美味麻婆豆腐

美味麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
15g
花生油
30g
盐
适量
豆瓣酱
30g
水淀粉
适量
豆腐
500g
豆豉
20g
香菜末
5g
鸡粉
2g
黄酒
10g
花椒面
1g
肉汤
300ml
青蒜末
30g
大蒜末
20g
牛奶末
50g

美味麻婆豆腐做法步骤

1
把豆腐切成2厘米方丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水浸泡15分钟左右。然后捞出备用。
2
炒勺上火烧热，加入适量花生油便炒肉末。，肉末变色下入郫县豆瓣酱煸炒。
3
煸炒出香味下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
4
炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。 豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
5
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

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