水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10片
蒜
一颗
花椒
20克
鸡蛋
一颗
盐
2勺半
丁香
十几粒
香叶
2片
桂皮
一段
八角
2个
淀粉
1勺
干红辣椒
60克
植物油
700克
葱白
一段
黑鱼
一条
藤椒
20克

水煮鱼做法步骤

1
菜场买条黑鱼直接让老板片好，老板一般会帮你装两袋，一袋有骨头一袋无骨头
2
回来之后讲无骨鱼片加一个鸡蛋的蛋白，少许白胡椒，淀粉腌制二十分钟
3
锅中加油适量多点，待油烧热加入八角花椒干辣椒葱姜蒜等佐料炒出香味，加入带骨头的鱼翻炒
4
炒至熟倒入开水没过鱼肉多一些，煮五至十分钟放入鱼片，加盐调味，待鱼片煮熟盛出
5
在鱼肉上方洒些花椒，碎蒜，切小段的干辣椒，重新烧热油尽量烧的足够热最后浇在以上佐料上即可

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