红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
蚝油
2汤勺
生姜
1块
五花肉
500克
黄酒
2大勺
开水
适量
大葱段
2节
红烧酱油
2汤勺

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，切块备用。
2
平底锅不要放油，直接摆放切好的五花肉，肉与肉之间尽量不要重叠在一起。
3
煎至四面金黄。
4
捞出煎好的五花肉，入盘备用。
5
另起一口锅，倒入平底锅中刚熬出的油，放入适量的冰糖，开始熬糖色。
6
熬制冰糖全部溶化，成琥珀色。
7
倒入盘中的五花肉，翻炒均匀，使其均沾上糖色。
8
加入干辣椒，八角，花椒，桂皮。香叶混合均匀，炒香。
9
加入大葱段和姜片，混合炒香。
10
倒入黄酒，红烧酱油和蚝油炒匀。
11
然后倒入没过肉的开水，大火煮开后转小火慢炖。
12
中途用筷子插一下肉，能够轻松穿过肉，就证明肉已熟透。
13
开大火收汁浓稠。
14
出锅入盘，撒少许的葱花点缀。
15
小贴士上面已说明此图用意。

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