棒棒哒秘制肉酱

棒棒哒秘制肉酱菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
2颗
干辣椒
一大把
花椒粉
若干
红辣椒
5个
辣椒面
若干
五香粉
若干
肉馅
1000g
芝麻
若干
十三香
若干
花生
若干
葱姜末
两大坨
红米椒
一大把
螺丝椒
5个
绿线椒
8个

棒棒哒秘制肉酱做法步骤

1
准备工作木有拍图以后再补 1.把肉馅剁细备用（狠狠剁加油剁考验臂力的时候来啦，剁的程度看自己喜好，喜大粒少剁，喜小粒多剁） 2.葱姜切末备用（我个人是准备了各十厘米直径的两坨，我剁得很细，个人口感喜好问题） 3.干辣椒切碎，各种辣椒剁细末备用（辣椒多少看个人喜辣程度，红辣椒是为了颜色漂亮） 4.胡萝卜擦丝剁细末备用 5.芝麻花生煎熟，花生拍碎备用
2
正式开炒！！！全程无大火！！又木有拍图…… 1.锅里放油（看肉馅肥瘦放油，我的馅太瘦，倒了差不多平日做饭的三倍，一锅底油） 2.放入干辣椒和辣椒面儿（红油颜色漂亮） 3.放进去肉开炒。炒白。中间会出来很多水。不要怕。继续炒。全部变白之后后小火小焖十分钟左右。放十三香花椒粉五香粉生抽。（生抽我用的鲁花自然鲜，赞赞哒。喜欢酱油味道的话） 4.放胡萝卜炒匀。（使劲儿霍霍） 6.放青红辣椒炒匀。（使劲儿霍霍）
3
补味阶段！ 1.小尝下！缺啥补啥！补好之后小火熬！（如果干的话可以加些水） 2.熬半小时左右后加花生碎芝麻搅匀后出锅！
4
装在容器内。棒棒哒秘制肉酱就完成啦～记得彻底晾凉后再盖盖子密封保存哟～

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