蒜香黑椒鳕鱼粒

蒜香黑椒鳕鱼粒菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

大蒜
5-8瓣
盐
少许
啤酒
少许
黄油
40g
黑胡椒粒
适量
新鲜柠檬汁
少许
黑鳕鱼
300g

蒜香黑椒鳕鱼粒做法步骤

1
这个是我用的深海黑鳕鱼，包装背面有烹饪方法，但我偏不按它说的做。就是辣么任性。
2
很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎（呃，你好污）但这块鳕鱼长得不美，而且整块煎总感觉不能很好入味，所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制，深海鱼本身足够鲜美，腥味不会很重。
3
大蒜切成薄片，越薄越好。锅烧热后放黄油，完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒，同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒，料酒自带一种腥味儿，配猪肉还行，跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒，中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说：看哪，我多么柔软…
4
再次调到小火。鳕鱼只能用小火煎炒。用木铲勺轻轻翻动鳕鱼使之均匀受热，两三分钟后撒上现磨的黑胡椒粉和盐，关火，翻炒拌匀后盛盘。
5
挤一点新鲜柠檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭？

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