当五花肉火拼手撕包菜

当五花肉火拼手撕包菜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
1小匙
盐
1/2小匙
香叶
3片
桂皮
1小块 指甲大小足够
八角
1枚
鸡精
1/2小匙
白砂糖
1大匙
五花肉
150g
猪油
2小匙=10g
生抽酱油
1大匙=15ml
包菜
1颗小的约250g
黑豆豉
1小匙
山胡椒油
1小匙

当五花肉火拼手撕包菜做法步骤

1
【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。
2
【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。
3
【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。
4
太美，再拍一张
5
【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）
6
【炒菜】热锅后，热油。
7
放入生姜片，爆香。
8
放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。
9
炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）
10
不洗锅，锅内放入猪油
11
猪油很快溶化了。
12
入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。
13
放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。
14
放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。
15
放入包菜，炒
16
放生抽和盐
17
放五花肉，翻炒
18
炒到包菜有点软了，放黑豆豉
19
咸味入味后，放鸡精、白砂糖
20
最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。
21
出锅装盘
22
下饭，下酒，荤素搭配
23
show time
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