咖啡牛奶双卷土司

咖啡牛奶双卷土司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐
6g
白糖
50g
牛奶
340克
无盐黄油
40ｇ
高粉
460g
奶粉
20g
酵母粉
4ｇ
咖啡粉
15g

咖啡牛奶双卷土司做法步骤

1
牛奶面团：高粉230ｇ、奶粉20g、白糖25g、盐3ｇ、牛奶170克、酵母粉2ｇ、无盐黄油20ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
2
咖啡面团：高粉230ｇ、咖啡粉15g、白糖25g、盐3ｇ、牛奶170克、酵母粉2ｇ、无盐黄油20ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
3
第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟
4
再次压片排气，两块面团低价，一起擀成1cm厚的长方形
5
两片面片卷成圆筒，装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵（可以在微波炉里放一杯开水，把土司盒放在边上）
6
第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟

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