爽心瓜皮冰淇淋

爽心瓜皮冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蜂蜜
1大勺
蛋白
1个
细砂糖
50g
炼乳
2大勺
凉开水
50ml
西瓜皮
280g

爽心瓜皮冰淇淋做法步骤

1
西瓜皮洗净、去皮、切小块；
2
将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；
3
取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；
4
待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；
5
搅拌均匀后加入炼乳；
6
再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
7
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；
8
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；
9
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；
10
用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；
11
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；
12
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；
13
加入一半的蛋白糖霜；
14
用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；
15
充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。

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