酥粒蓝莓排包

酥粒蓝莓排包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个
高筋面粉
500g
面粉
40g
细砂糖
约50g
黄油
25g
纯牛奶
250ml
酵母
8g
糖粉
15g
蓝莓
250g

酥粒蓝莓排包做法步骤

1
准备： 1.酵母可以提前加少量温水调和融化，这样能更好发酵； 2.鸡蛋打成蛋液备用 3.烤盘垫上油纸或油布 4.蓝莓泡下盐水，清洗干净晾干
2
黄油和牛奶加热至黄油融化，冷却后，和面粉、酵母水、糖、鸡蛋（蛋液可以留少量做最后刷面用）混合成面团
3
揉成有筋道，光滑不粘手的面团，手工揉面过程比较累，要坚持；如果有面包机，就用面包机和面约40分钟 揉好的面团放在容器盆中间，面团比较干的话，可以喷少许水，盖上保鲜膜，放入烤箱，调制发酵功能进行发酵
4
面团发酵期间，可以提前先准备酥粒： 黄油软化后，加入糖粉和面粉混合，用手揉搓成小粒，放入冰箱冷藏定型备用
5
发酵时随时观察面团情况，发酵至2倍大时就差不多了； 检查面团是否发酵好，可以在面团中间手指戳个洞，不回缩不塌陷
6
把发酵好的面团分成均匀的各等份，面团在手心中，各手指拱起合并，逆时针方向揉成圆球，放入烤盘中
7
手指沾点面粉，在面团中间压个坑
8
将蓝莓果放到中间坑里，最好把坑弄大一点，蓝莓排的紧一点，以便烤的时候面包发胀蓝莓会移位
9
用预留出来的蛋液加一点水调和，均匀刷到面团的四周
10
将做好的酥粒撒到面团表面
11
烤箱上火200度，下火180度，预热5分钟
12
预热后，中层放入烤盘
13
烤20-25分钟
14
观察表面上色情况为金黄色即可

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