麻辣牛肉干

麻辣牛肉干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒粉
25克
盐
适量
白砂糖
40克
生抽
1大勺
植物油
350克
生姜
适量
辣椒粉
50克
味素
少许
孜然粉
20克
花椒粒
1小把
熟白芝麻
50克
高度白酒
25克

麻辣牛肉干做法步骤

1
新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；
2
煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；
3
冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片 花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟；
4
煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；
5
辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；
6
锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；
7
当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；
8
关火后可加少许味素。

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