玉米馒头

玉米馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

细砂糖
20g
酵母
7克
玉米粉
250克
普通面粉
500克

玉米馒头做法步骤

1
面粉 玉米粉 糖 搅拌均匀，倒入酵母，用温水（大概40℃）搅拌，切记！！温水不要一次性倒入，不同品牌面粉吃水也不一样，所以温水慢慢倒入
2
搅拌成絮状，用手揉面
3
揉成光滑面团
4
我是用锅烧水发酵面团的，这样比较快，锅里水烧到40℃，然后把面团放进锅里，面团一定要用保鲜膜包好，不让水蒸气进入，盖上盖子大概40分钟左右
5
发好的面团，轻压不反弹
6
发好的面团，拿出来揉把面团里的气体排出，分成40克的小面团（建议面团50~60克，那样做出馒头形状会好看点）
7
我用的油纸垫，把整形好的面团放到锅里
8
锅里水温40℃左右，把面团二次发酵原来两倍大，开大火蒸15分钟然后关火焖5分钟，期间不要开盖
9
好吃，有嚼劲的玉米馒头就成功啦！不喜欢粗粮玉米面可以少放点，我是家里小孩老人都爱吃粗粮，所以玉米面放的比较多，做出来的馒头，玉米味香浓，很好吃！

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