暄软喷香层次丰富的葱油饼

暄软喷香层次丰富的葱油饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

葱花
适量
白糖
5克
面粉
一斤左右
食用油
适量汤匙
水
半斤吧
酵母
5克

暄软喷香层次丰富的葱油饼做法步骤

1
用比手温略低的水 化开酵母和白糖 徐徐加入中筋面粉中 加白糖为了促进酵母发酵 放心 尝不出甜味儿哒 先用筷子搅拌成絮状 再用手和成团 面团一定比饺子面软 类似耳垂的柔软度 面团越软 烙出的饼也越软 一开始比较粘手 可以手上涂油 刚和好的面团有点坑坑洼洼 不必介意 醒十分钟再揉一下 就很光滑了 保鲜膜蒙上 发酵成两倍大
2
醒发到位的面团就不会粘手了 在案板上揉揉排气 看案板大小 切成大小合适的剂子 擀开成大面片 不用特别薄 不然容易烙成死面影响口感 面片上刷油 撒一点面粉（油+面 类似油酥效果 比单纯刷油分层好 有条件可以用猪油或鸡油 更容易分层）最后撒上盐和五香粉 葱花 从一端卷起成长龙 再从一端盘起 末尾塞在盘龙的最下面
3
盘好的饼别着急擀 醒七八分钟 再擀开就很轻松了 正面反面交替擀开 这样不容易把饼的中心擀偏 锅大概中小火 锅底刷油 油不用太多 饼一面变色后翻面 烙饼讲究三翻六转 这样更出层
4
翻了三四次 都发起个儿了 铲子按按松软有弹性 就可以火调大一点 两面上色 金黄了 就可以盛出来了
5
切开看看 层次多好
6
发面饼暄软易消化 老人孩子都喜欢
7
再看看饼面 均匀的金黄色 也没有太油腻 早餐的不错选择

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