回锅肉

回锅肉菜谱做法

主料

姜
5片
花椒
10粒
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
2个
大料
2个
葱
2段
白糖
5克
豆豉
5克
青蒜
150克
五花肉
400克
黄酒
5克
甜面酱
15克

回锅肉做法步骤

1
把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
2
大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
3
把青蒜斜刀切成大片。
4
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
5
五花肉煮好之后切成薄片。
6
炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
7
然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
8
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
9
最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。

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