豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
3 瓣
盐
1/2茶匙（3g）
白砂糖
1汤匙（15g）
油
1汤匙（15ml）
生抽
1汤匙（15ml）
香葱
1棵
老姜
2 片
猪肋排
300g
红灯笼椒
1/4 只
干豆豉
1汤匙（15g）
绍兴黄酒
1茶匙（5ml）

豉汁蒸排骨做法步骤

1
猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。
2
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
3
中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
4
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好 腌制15 － 30 分钟。
5
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
6
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10 分钟。

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