油淋茄子

油淋茄子菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花生油
适量
盐
适量
蒜末
适量
生抽
适量
葱段
适量
瘦肉末
50克
小白茄
三条

油淋茄子做法步骤

1
将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2
接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3
待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4
制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
5
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

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