京酱肉丝卷饼

京酱肉丝卷饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
糖
适量
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
油
适量
里脊肉
150g
面粉
适量
生菜
2片
甜面酱
适量
热水
适量
京葱
1根

京酱肉丝卷饼做法步骤

1
材料预处理：里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
2
热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
3
锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
4
适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
5
醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。

菜谱做法推荐