无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松

无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
1勺
橄榄油
4勺
姜片
适量
大葱
适量
黄酒
少许
雅片鱼
800克
日本紫酱油
2勺
白芝麻或海苔碎
少许

无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松做法步骤

1
先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。
2
大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
3
趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。
4
用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
5
取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。
6
将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
7
锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
8
将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
9
鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。
10
先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）。
11
再放入两勺紫酱油。
12
用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。
13
等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

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