水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少量
花椒
20克
盐
适量
鸡精
少量
清汤
适量
草鱼
1000克
豆芽
200克
特色香油
少许

水煮鱼做法步骤

1
鱼处理后，片成薄片(越薄越好),然后码味上粉(粉最好用生粉)把鱼放在一边待用.
2
锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。同时炼制香油.开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用
3
用清汤(没有用清水也可以,.)将鱼头和鱼排,鱼片煮熟(先煮头和骨,鱼片最后煮)捞起放入扑好的豆芽盆里面即可.
4
用自制的五香油100ml,色拉油100ml油温在6-7成到入豆瓣,花椒,辣椒.将热油浇在鱼片上,撒上葱花香菜即可.

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