花式馒头

花式馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

图一

适量

花式馒头做法步骤

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步骤：❶打胡萝卜汁过滤后取用300g果汁+35g果泥❷胡萝卜汁和酵母混合成液体后和面，1档13分钟揉至表面光滑❸发酵至两倍大❹加手粉揉匀排气，分割小块❺整形或者包馅料❻室温松弛20分钟后开始蒸❼开锅后蒸20分钟

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tips：Ⅰ胡萝卜榨汁的材料是去皮去跟后的净重量，切小块，榨汁会更细腻，然后用细滤网过筛两遍滤除果汁，做馒头只取用300g果汁和35g果泥。剩下的做包子馅或者饺子馅；Ⅱ馒头含水量低，要想发的好，要先把酵母和液体（胡萝卜汁）混合成酵母液再和面粉混合，添加蜂蜜也会促进发酵；发酵完成的面团需要加手粉揉匀，充分排气后，再切割小剂子整形。鱼（约188g面团）；福袋（约88g面团，包30g豆沙馅）；玉米（约66g面团）；元宝（约35g面团）；Ⅴ关火后不要立即开盖，焖5分钟后再开，否则容易回缩

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出锅

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