菠萝糖醋里脊

菠萝糖醋里脊菜谱做法

主料

胡椒粉
少量
酱油
一汤匙
盐
适量
猪里脊肉
250g
生粉
100g
食用油
500ml
青红椒
各一个
菠萝
150g
葱姜
适量
红醋
适量
白糖或冰糖
适量
料酒或米酒
一汤匙

菠萝糖醋里脊做法步骤

1
开胃下饭的糖醋肉来了
2
把里脊肉切片，放入葱姜、酒、盐、胡椒粉、盐、生粉、食用油腌制十分钟。
3
将100生粉倒入干燥的碟子中，放入腌好的肉，将肉粘满生粉
4
上锅热油，等到油开始冒烟，将粘好生粉的肉放入锅里炸，已经粘好生粉的肉下锅前可以再撒上少许生粉。下锅是要用大火将肉炸定型，定型后用小火将肉炸透，最后用中火将肉里的油炸干，全程要注意火候，注意肉的颜色变化。炸透后将肉捞出，滤干油，备用。
5
将菠萝、青红椒切成小块备用
6
倒入半碗或一碗红醋到锅中放入白糖或冰糖，熬成糖醋汁，熬到糖都融化，汤汁浓稠就可以到出来备用了。酸甜程度由个人口味控制，但是一定要调的比想要的味道重酸重甜一点，因为肉会吸收一部分糖醋汁。
7
放少量油放入青红椒翻炒几下，倒入糖醋汁煮开，倒入水淀粉勾芡，最后倒入菠萝、跟炸好的肉翻炒，让肉粘满汤汁，最后出锅。

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