香辣虾

香辣虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
20克左右
蒜
一头
郫县豆瓣酱
3汤匙的量
干辣椒
喜欢吃辣就多放
葱
一根
油
适量
虾
2斤
尖椒
1根
花椒和青花椒
适量

香辣虾做法步骤

1
材料
2
收拾虾，因为是淡水养殖虾，所以要提前给虾去除虾线
3
如图所示，用剪子剪开虾背。
4
这就是虾线把它挑出来。把虾收拾好之后，用料酒，盐腌15分钟。
5
起锅烧油，油烧热后，把虾放进去，可以把虾炒一下或者把虾炸一下。个人不太喜欢油太大所以这一步选择了炒一下。
6
炒的虾逐渐变红。
7
炒到这个程度就可以了
8
起锅烧油，下入豆瓣酱，炒出红油。 最好先用油把豆瓣酱调一下。这样在锅中比较好打散
9
下入姜片煸炒。然后再下入蒜
10
姜和蒜煸炒出香味儿后下葱。
11
葱炒出香味儿，把虾放进去。
12
虾上均匀沾满底料加入尖椒，把尖椒炒变色后下入香菜梗。 香菜梗和香菜叶子一定要分开下。 煸炒几下后下入香菜叶出锅。
13
出锅后撒上提前备好的熟花生。花生可以提前把它用擀面杖敲碎(个人比较懒，没有做这一步。) 开吃！

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