家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一大块
蒜
5-7瓣
料酒
适量
干辣椒
5个
芹菜
1根
淀粉
适量
豆腐
1块
酸菜
2包
大葱
1根
花鲢
2斤
泡椒泡姜
适量

家常酸菜鱼做法步骤

1
姜蒜泡椒泡姜野山椒切好备用（因为家里有人需要喂奶，所以没放花椒）
2
酸菜切条洗两遍，锅中放水煮1-2分钟，不然会很咸。
3
我用的是红薯粉，需要加水泡一下再放入鱼肉中腌20分钟。
4
鱼骨码料。
5
鱼肉和鱼骨分开腌制，加适量料酒。
6
锅中放油，下姜蒜泡椒翻炒，下酸菜继续翻炒，加盐，胡椒粉。翻炒1-2分钟后加适量的水，喜欢喝汤可以多加点水。熬煮5分钟，豆腐下锅，煮5分钟。接着下鱼头，鱼骨，煮开后2分钟，全部捞出。
7
鱼骨和豆腐一起捞出，只留汤。
8
下鱼片，用筷子将其滑开，下大葱芹菜，煮开鱼肉变白关火。我是怕汤多装不下，所以先捞的鱼肉。
9
面上放一点干辣椒，泡椒，野山椒（可以加花椒），油烧开淋在上面，起锅开饭！

菜谱做法推荐